Sukraloza jest znanym sztucznym słodzikiem, który zyskał znaczną popularność w ostatnich latach. Jako dostawca słodzika sachalozy często zadaje mi pytanie: „Czy słodzik sachalozy ma kalorie?” W tym poście na blogu zagłębię się w naukę stojącą za Supralose i jej kalorii, a także dotknięcia tego, jak porównuje się z innymi słodzikami z naszej oferty produktów, takich jakCukier potasowy AcesulfamWKrystalizowany mannitol, IOrganiczna skrobia kukurydziana.
Co to jest sukraloza?
Sukraloza jest sztucznym słodzikiem odkrytym w 1976 roku. Jest wykonany z cukru w procesie chemicznym wielu stopni, w którym trzy grupy wodoru - tlenu na cząsteczce cukru są zastępowane atomami chloru. Ta zmiana sprawia, że sukraloza około 400 - 800 razy słodsza niż sacharoza (cukier stołowy).
Kaloryczna zawartość sachalozy
Z naukowego punktu widzenia sachraloza jest uważana za niekaloryczny słodzik. Ciało ludzkie nie metabolizuje sukalozy w taki sam sposób, jak tradycyjne cukry. Kiedy spożywamy zwykły cukier, nasz układ trawienny rozkłada go na glukozę i fruktozę, które są następnie wchłaniane do krwioobiegu i wykorzystywane do energii. Podział tych cukrów uwalnia kalorie, zapewniając energię dla funkcji naszego organizmu.
Natomiast sukraloza przechodzi przez ciało w dużej mierze niezmieniona. Nie jest to rozpoznawane przez enzymy w naszym układzie trawiennym, które są odpowiedzialne za rozbicie węglowodanów. W rezultacie nie jest wchłaniany i wykorzystywany do energii i nie przyczynia się do żadnych znaczących kalorii do naszej diety. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) sukraloza może być oznaczona jako „kalorie - za darmo”, ponieważ zawiera mniej niż 5 kalorii na porcję.
Dlaczego sukraloza jest uważana za opcję kalorii zero?
Powód, dla którego sukraloza jest oznaczona jako posiadająca zerową kalorie, opiera się na ścisłych definicjach regulacyjnych. W Stanach Zjednoczonych żywność lub napój można oznaczyć jako „kalorie - za darmo”, jeśli zawiera mniej niż 5 kalorii na porcję. Ponieważ sukraloza jest tak intensywnie słodka, potrzebna jest tylko bardzo niewielka ilość, aby osiągnąć ten sam poziom słodyczy, co znacznie większa ilość cukru. Niewielka ilość sukralozy stosowana w produktach zwykle powoduje liczbę kalorii znacznie poniżej progu 5 -kalorii.
Porównanie sukralozy z innymi słodzikami
Porównajmy sukralozę z niektórymi innymi słodzikami w naszej linii produktów.
Cukier potasowy Acesulfam
Cukier potasowy Acesulfamto kolejny sztuczny słodzik. Podobnie jak sukraloza, nie jest również niekaloryczna. Potas Acesulfam jest około 200 razy słodszy niż sacharoza. Jest często stosowany w połączeniu z innymi słodzikami, w tym sachalozą, do tworzenia bardziej cukru - takiego jak smak smaku. Połączenie potasu i sukralozy może zwiększyć słodycz i maskować wszelkie potencjalne poodaki, które mogą być obecne podczas samego korzystania z jednego słodzika.
Krystalizowany mannitol
Krystalizowany mannitolto alkohol cukrowy. W przeciwieństwie do sukralozy i potasu Asesulfam, mannitol zawiera kalorie. Ma około 1,6 kalorii na gram, czyli mniej niż połowę kalorii sacharozy (4 kalorie na gram). Mannitol jest mniej słodki niż sacharoza, około 50–70% jako słodka. Jest często stosowany w produktach bez cukru, ponieważ ma efekt chłodzenia w jamie ustnej i może naśladować konsystencję cukru.
Organiczna skrobia kukurydziana
Organiczna skrobia kukurydzianajest węglowodanem. Jest stosowany w przemyśle spożywczym do różnych celów, w tym jako zagęszczacz i wypełniacz. Skrobia kukurydziana jest źródłem kalorii, zapewniając około 4 kalorii na gram, podobny do sacharozy. Nie jest to słodzik w tradycyjnym sensie, ale jest często używany w produktach wraz ze słodzikami do dostosowania tekstury i konsystencji.
Korzyści z używania sukralozy
Fakt, że sukraloza jest kaloria - wolna sprawia, że jest to atrakcyjna opcja dla osób, które chcą zmniejszyć spożycie kalorii. Może być stosowany w szerokiej gamie produktów, w tym napoje, wypieki i produktów mlecznych, aby zapewnić słodycz bez dodawania kalorii.
W przypadku osób z cukrzycą sukraloza jest bezpieczną alternatywą dla cukru. Ponieważ nie podnosi poziomu cukru we krwi, pozwala osobom z cukrzycą cieszyć się słodko -smakową jedzeniem i napojami bez obawy o nagłe skok glukozy we krwi.
Sukraloza ma również doskonałą stabilność. Może wytrzymać wysokie temperatury, co sprawia, że nadaje się do użytku do pieczenia i gotowania. Jest to zaleta nad niektórymi innymi słodzikami, które mogą się zepsuć lub stracić słodycz po wystawieniu na ciepło.
Bezpieczeństwo sukralozy
Sukraloza została szeroko zbadana pod kątem bezpieczeństwa. Wiele badań naukowych, w tym długoterminowe badania zwierząt i ludzi, wykazały, że sukraloza jest bezpieczna do spożycia. FDA zatwierdziła sukralozę do użytku w 1998 r. I od tego czasu została zatwierdzona w ponad 80 krajach na całym świecie.
Zastosowania sukralozy w przemyśle spożywczym
Przemysł spożywczy szeroko obejmował sukralozę ze względu na swoją niekaloryczną naturę i wysoką słodycz. Jest stosowany w różnych produktach, takich jak dietetyczne napoje gazowane, jogurt o niskiej kalorii, cukier - bezpłatna guma do żucia i wiele innych przetworzonej żywności. W przemyśle napojów sachraloza pozwala na produkcję zerowych napojów kalorii, które wciąż smakują słodko. W branży pieczenia można go używać do tworzenia niskich ciastek kalorii, ciastek i babeczek.
Wniosek
Podsumowując, sukraloza jest niekalorycznym słodzikiem, który stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych cukrów. Zapewnia słodycz, którego pragniemy bez dodatkowych kalorii, co czyni go popularnym wyborem dla zdrowia - świadomych konsumentów i branży spożywczej. Niezależnie od tego, czy chcesz zmniejszyć spożycie cukru, poradzić sobie z wagą, czy kontrolować poziom cukru we krwi, sukraloza może być cennym dodatkiem do diety.
Jeśli jesteś zainteresowany zakupem naszego wysokiej jakości słodzika sachalozy lub którykolwiek z naszych innych słodzącychCukier potasowy AcesulfamWKrystalizowany mannitol, IOrganiczna skrobia kukurydziana, Prosimy o kontakt z nami. Jesteśmy gotowi zaangażować się w szczegółową dyskusję na temat twoich konkretnych potrzeb i zapewnić najlepsze produkty i rozwiązania.
Odniesienia
- US Food and Drug Administration. „FDA - Zatwierdzone dodatki żywności”.
- Badania naukowe dotyczące metabolizmu i bezpieczeństwa sukalozy opublikowane w Peer - Recenzowane czasopisma, takie jak Journal of Toxicology and Environmental Health.
- Raporty z branży na temat korzystania z słodzików w przemyśle spożywczym i napojów.