Alluloza w proszku

Alouloza należy do kategorii heksozy i ketozy i jest diastereoizomerem odpowiadającym trzeciemu atomowi węgla D-fruktozy. Nazwa IUPAC (3R, 4R, 5R) -1,3,4,5,6-pentahydroksyheksan-2-on. Ma specjalne funkcje, takie jak regulacja poziomu cukru we krwi, które są korzystne dla zdrowia ludzkiego, i została oceniona przez amerykańską sieć nawigacji żywności jako najbardziej obiecujący substytut sacharozy. Alouloza jest stosowana w leczeniu chorób dorosłych z wysokim poziomem cukru we krwi i odgrywa ważną rolę w zapobieganiu chorobom dorosłych i utrzymaniu odpowiedniego poziomu cukru we krwi.

D-Alouloza jest trudna do strawienia i wchłaniania, nie dostarcza prawie żadnej energii do czynności życiowych, co czyni ją bardzo przydatną niskokaloryczną słodzikiem. W medycynie i zdrowiu D-alouloza może hamować stłuszczeniowe enzymy wątrobowe i jelitową alfa glukozydazę, zmniejszając w ten sposób gromadzenie się tłuszczu w organizmie i hamując wzrost stężenia glukozy we krwi.

Alouloza to cukier o zerowej zawartości tłuszczu, który łagodzi wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu, a jego słodkość wynosi 70% cukru, przy dużej rozpuszczalności. Ze względu na tę właściwość szczególnie nadaje się do przetwarzania żywności.

Rzadkie cukry, takie jak allouloza, mają wpływ nie tylko na zwierzęta, ale badania wykazały, że mają one również znaczący wpływ na rośliny. Wydział Rolnictwa Uniwersytetu w Kagawie prowadzi badania nad tym, ile rzadkiego cukru może indukować i odkrywa geny obronne przed szkodnikami i chorobami w uprawach takich jak ryż, a także bada, czy ma on regulacyjny wpływ na wzrost roślin.

Alouloza jest obecnie szeroko stosowana w różnych nowych produktach, przy czym najczęstszym rodzajem zastosowań są słodycze, produkty mleczne i napoje. Wraz z popularnością diet ketogennych w Europie i Ameryce, wiele firm wykorzystuje aloulozę w celu ulepszenia receptur produktów i wprowadzenia na rynek nowych wersji ketogennych.

• W zastosowaniu spożywczym D-allouloza jest uważana za jeden z najdoskonalszych substytutów sacharozy ze względu na wysoką słodycz, dobrą rozpuszczalność, niską zawartość kalorii i reakcje hipoglikemiczne. Dodanie D-alloulozy do żywności nie tylko zwiększa jej zdolność żelowania, ale także ulega reakcji Maillarda z białkiem spożywczym, poprawiając jej smak. W porównaniu do D-fruktozy i D-glukozy, D-alouloza może generować więcej przeciwutleniających produktów reakcji Maillarda, utrzymując poziom przeciwutleniaczy w żywności przez dłuższy okres czasu. W 2011 roku FDA uzyskała certyfikat D-alloulozy jako bezpieczny i może być stosowany jako dodatek w żywności i dietach.
• W porównaniu do innych naturalnych słodzików zero kalorii, największą zaletą aloulozy jest podobieństwo do sacharozy pod względem właściwości i funkcji. Jest wystarczająco bezpieczny i na tyle przypomina „cukier”, aby uzyskać doskonałe efekty substytutu cukru w ​​zastosowaniach, z którymi inne słodziki są trudne, np. w wypiekach.

Popularne Tagi: proszek allulozowy, Chiny producenci, dostawcy, fabryka proszku allulozowego