Charakterystyka biologiczna sukralozy

Sukraloza nie uczestniczy w metabolizmie organizmu człowieka i nie jest przez niego wchłaniana. Dzięki zerowej wartości kalorycznej sukraloza jest idealnym słodkim substytutem dla diabetyków. Został audytowany i certyfikowany przez FDA w 1998 roku. Może być stosowany jako uniwersalny słodzik do wszystkich produktów spożywczych, nie wpływa na stężenie glukozy we krwi. Może być akceptowany przez pacjentów chorych na cukrzycę. Ponadto sukraloza nie jest wykorzystywana przez bakterie próchnicy zębów i może zmniejszać ilość kwasu wytwarzanego przez bakterie jamy ustnej oraz adhezję komórek paciorkowców do powierzchni zębów, skutecznie zapobiegając próchnicy.
Badania na zwierzętach wykazały, że sukraloza jest bezpieczna do długotrwałego spożycia w dawkach kilkusetkrotnie wyższych niż dawki stosowane przez ludzi. Długoterminowe eksperymenty przeprowadzone na zwykłych ochotnikach wykazały, że sukraloza nie ma nieodwracalnego wpływu na zdrowie człowieka. Po długotrwałych testach certyfikujących bezpieczeństwo amerykańska FDA potwierdziła, że ​​jest to dodatek o klasie bezpieczeństwa GRAS.